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厦门冷库的大小（长×宽×高）是根据所存货物的吨位、日进发货量和建筑物的大小来确定的，门的尺寸也就确定了。冷库的开门方向和安装环境应清洁、干燥、通风。

根据所储存的物品，选择并确定仓库内的保鲜温度（+5-5℃），冷藏：0-18℃，低温储存：-18-30℃。

根据自身建筑和当地水源的特点，选择冰箱制冷方式，一般有风冷和水冷两种。（如果冰箱是风冷的，用户只需选择位置。冷却水的位置，如需冷却水，则需设置冷却水塔或冷却水。

1、什么是厦门冷库保鲜储藏

保鲜的主要内容是在较长时间内较大限度地保持部分农产品的原有品质和新鲜度，即鲜活农产品经过一段时间的贮藏，仍处于刚刚采摘或接近采摘的新鲜状态。

2、温度和农产品保鲜储藏的关系

收获后，农产品仍然是一个活的身体。为了维持它们的生命，它们切断自身储存的营养，从而逐渐失去它们的营养价值和新鲜品质。此外，虫害还会把农产品的贮藏营养作为食物，造成农产品变质，失去新鲜度和食用价值。温度是保持农产品营养和新鲜品质的重要因素。一般来说，温度越低，产品的营养消耗越少，病虫害造成的危害越严重，保鲜时间越长。同时，温度变化越小，保鲜成效越好。保存温度不是无限低的，因为当温度太低而无法承受时，就会发生冷害或冻害。因此，保存和储存需要一个相对稳定的低温条件。大多数农产品的较适保存温度为0℃左右。

3、维持农产品保鲜的较适温度

气温随着一年四季和一天中的时间而变化。农产品大多在常规栽培季节收获，温度较高，昼夜变化幅度很大，不适合农产品的保存和贮藏。很多简单的方法是找一个自然温度相对较低且稳定的地方来延长农产品的保鲜期，如洞穴、土窖、阴凉处等，这些方法不能随意控制温度，保鲜成效差，保存期相对较短。根据产品长期保存和储存所需的温度，解决办法是人工创造一个相对稳定的低温条件，即通过机械设备和电子仪器，将温度人工控制在一定范围内。普通冷库就是这样一种设施。

4、什么是冷库

冷库，一般是指利用各种设备制冷，可以人为控制并保持稳定的低温设施。其基本组成部分有：制冷系统；电控装置；具有一定保温性能的仓库；具有附属属性的建筑物。制冷系统主要包括各种制冷设备，制冷设备是冷库的心脏，它产生制冷量，仓库冷源的供应。电子控制装置是冷库的大脑，它指导制冷系统冷库的制冷。具有一定保温性能的仓库是农产品储存、保鲜的场所。其作用是维持低温环境的稳定性。一般来说，保温性能称为保温。仓库良好的保温结构可以较大限度地发挥仓库内制冷设备的制冷能力，尽可能减少外界热量向仓库的泄漏，这也是冷库与一般建筑的主要区别。

5、厦门冷库的制冷设备

制冷设备是冷库的心脏，在冷藏库中占有重要地位。冷藏操作重要的条件是制冷设备。制冷设备的主体是冰箱，它有很多种。按制冷剂的不同，有氨机和氟机。一些氟机是许多制冷剂的常见型号。氟机使用R22和其他对环境影响不大的新制冷剂。氟机一般体积小、噪音低、自动化程度高、应用范围广，适用于农村小型冷库。冷冻机和冷凝器的组合通常被称为制冷机组，可分为水冷机组和风冷机组。空冷机组是小型冷库的形式，具有简单、紧凑、安装方便、操作方便、辅助设备少等优点。制冷机组的冰箱是制冷设备的心脏。普通压缩式制冷机可分为开式、半封闭式和全封闭式。全封闭式压缩机具有体积小、噪音低、功耗低、效率高等优点。是农村小型冷库的主要选择机型。以全封闭式压缩机为主的风冷制冷机组可以做成分体式空调形式，可以挂在墙上。目